今回の企画は、ロイヤルホストの従業員が選んだ自信のメニューTOP10を、7人の超一流フレンチ料理人が試食して判定するという内容でした。
TBSの番組公式アーカイブによると、ロイヤルホストは当時、ファミリーレストランの最高記録となる9品合格を目標に掲げていました。
審査対象には、累計2,600万食以上を販売した看板商品「黒×黒ハンバーグ」や、50年以上受け継がれてきた「ビーフジャワカレー」など、ブランドを代表する料理が並びました。
結果は目標の9品には届かなかったものの、10品中7品が合格。特に肉料理とカレーで圧倒的な評価を得た一方、パンケーキをはじめとする3品には厳しい判定が下りました。
満場一致で合格したメニューは3品1. 黒×黒ハンバーグ
ロイヤルホストを代表する看板メニューです。
審査では、肉汁を閉じ込めたハンバーグの仕上がりや、肉の旨みを引き立てるソースが高く評価されました。
累計販売数2,600万食以上という実績を持つ商品だけに、今回の満場一致合格はブランドの強みを象徴する結果となりました。
2. 厚切りアンガスサーロインステーキ
ステーキの焼き加減をめぐり、番組内では異例の展開がありました。
最初に提供された料理について、審査員から想定していたミディアムレアより火が入りすぎているとの指摘が続出。調理工程を見直し、焼き直して再審査することになりました。
その後はステーキらしい仕上がりが評価され、最終的に7人全員が合格を出しています。
単に素材が良いだけでなく、焼き加減が料理の完成度を大きく左右することも伝わった場面でした。
3. ビーフジャワカレー
創業者の味を受け継ぐ伝統的なメニューです。
TBSの番組紹介でも、50年以上続く商品として取り上げられていました。
審査では、フランス料理にも通じる丁寧な調理技術が評価され、7人全員が合格。長年親しまれてきた味が、専門家からも高い評価を受けました。
この3品に共通しているのは、奇抜な演出よりも、肉やソース、調理技術といった料理の基本部分で評価を獲得したことです。
【完全一覧】ロイヤルホストのジョブチューン合格・不合格10品を比較
2022年11月26日の放送で審査された10品を、順位と合格・不合格の人数で整理しました。
以下の判定は、当日の7人の審査員によるものです。
- 黒×黒ハンバーグ
- 海老と帆立のシーフードドリア
- 厚切りアンガスサーロインステーキ
- ビーフジャワカレー
- ホットファッジサンデー
- ケールサラダ
- ビーフシチューハンバーグ
- パンケーキ
- ナスと挽き肉のボロネーゼ
- チキンのジューシーグリル ～バター醤油ソース～
結果を調べる際に注意したいのが、「真鯛・海老・帆立のあつあつグリル ～温野菜添え～」の存在です。
当日の放送を紹介した番組まとめ記事では、この料理も7人全員が合格を出した前哨戦のメニューとして紹介されています。
そのため、10品のTOP10と前哨戦を一緒に数えると、合格品数を取り違えやすくなります。
公式に紹介されたTOP10の最終結果は7品合格・3品不合格です。前哨戦の料理は、この10品には含まれません。
【パンケーキ不合格の理由】なぜ長年の人気メニューが厳しく評価された？
今回の放送で最も大きな話題になったのが、ロイヤルホストのパンケーキです。
パンケーキは従業員イチ押しメニューの4位に選ばれていましたが、審査結果は合格1人・不合格6人。
7人中6人が不合格を出したことで、視聴者にも大きな衝撃を与えました。
理由1：香料の香りが気になるという指摘審査員からは、パンケーキの香りについて厳しい意見が出ました。
特に、香料を感じさせる風味が気になるという評価があり、素材本来の自然な味わいを重視する審査員の期待とは一致しませんでした。
単純に甘さや食感だけの問題ではなく、香りを含めた全体的なバランスが評価を左右したと考えられます。
理由2：昔ながらの生地が現代のトレンドと合わない審査員からは、従来型のパンケーキにこだわりすぎているという趣旨の指摘もありました。
当時は、ふんわりと軽い食感や華やかな盛り付けを特徴とするパンケーキも広く親しまれていました。
そのような料理と比較すると、ロイヤルホストのパンケーキはシンプルで、従来のスタイルを守った商品です。
審査員が期待したのは、昔ながらの味を守るだけでなく、さらに進化したパンケーキだったのでしょう。
理由3：焼き色だけでは料理としての差別化が難しいロイヤルホストのパンケーキの特徴といえば、3枚重ねの美しい黄金色の焼き上がりです。
しかし、審査員からは、家庭用のフライパンでもきれいな焼き色をつけられる時代であり、焼き色だけでは専門店としての強みになりにくいという趣旨の指摘がありました。
つまり、見た目の美しさだけでなく、生地の食感や味わいに独自の価値を求めた判定だったと整理できます。
不合格の背景には評価基準の違いもあったJ-CASTニュースは2022年11月29日、出演したシェフの1人に取材しています。
そのシェフは、放送ではカットされたものの、焼き色や立体感を評価し、昔ながらのパンケーキを守っている点を肯定する意見もあったと説明しました。
また、日本エスコフィエ協会の担当者は、ロイヤルホスト側と審査員側で合格の基準に違いがあった可能性を指摘しています。
ロイヤルホストが大切にしていたのは、手頃な価格で長年親しまれてきた商品を安定して提供すること。一方、料理人側は、付加価値や新しい工夫を重視していたという見方です。
ここには、今回の騒動を理解するうえで大切なポイントがあります。
料理人が求める進化と、長年のファンが求める変わらないおいしさは、必ずしも同じではありません。
不合格という判定だけで、パンケーキそのものの価値が否定されたわけではないのです。
【SNS反響】パンケーキ不合格にファンが反発した理由
放送後、SNSではパンケーキの判定に対して驚きや反発の声が広がりました。
ENCOUNTの2022年11月26日付報道によると、Twitterでは「ジョブチューン」「ロイヤルホスト」に加え、「ロイホのパンケーキ」もトレンド入りしました。
特に目立った反応は、次のような論点です。
ファンが守ってほしかったのは昔ながらの味- 3枚重ねのシンプルなスタイルが好き
- ふわふわ系ではなく、昔ながらのパンケーキだから注文する
- 黄金色の焼き目とシロップの組み合わせが魅力
- 長年親しんできた味を変えないでほしい
- 審査員の評価と自分たちの好みは違う
こうした反応は、単なる番組批判とは少し異なります。
パンケーキそのものに思い入れがある人にとって、商品は単なるデザートではありません。家族との食事や休日の朝食など、個人的な記憶と結びついた存在でもあります。
そのため、専門家による評価が、自分の好きなものを否定されたように受け止められた側面もあったと考えられます。
料理人からもファミレスの価値を評価する意見放送翌日の2022年11月27日には、飲食店を経営するシェフの鳥羽周作氏も反応しました。
スポニチの報道によると、鳥羽氏は、ファミリーレストランが長い歴史をかけて培った味や、安定して多くの人に料理を届けるオペレーションの価値に言及しています。
また、レストランとファミリーレストランを同じ物差しだけで評価することへの疑問も示しました。
この意見は、今回の問題を考えるうえで重要です。
一皿の完成度を追求するレストランと、全国の店舗で一定の品質を維持しながら幅広い客層に料理を提供するファミレスでは、目指す価値が異なります。
SNSの反響は判定の正誤を証明するものではないここは冷静に整理する必要があります。
SNSで批判が集まったからといって、審査員の味覚や評価が間違っていたと断定することはできません。
反対に、専門家が不合格を出したからといって、長年のファンの支持が間違っているわけでもありません。
今回の騒動は、専門家の料理評価と、消費者が商品に感じる価値が必ずしも一致しないことを示した事例でした。
【2026年最新情報】ロイヤルホストのパンケーキと人気メニューはどうなった？
2026年11月12日時点で確認できるロイヤルホストの公式情報を見ると、2022年の判定後もブランドの伝統を生かした商品展開が続いています。
特に注目したいのは、パンケーキの現在の提供状況と、家庭向け商品の登場です。
1. パンケーキは2026年も公式メニューに掲載ロイヤルホストの公式グランドメニューでは、パンケーキが引き続き掲載されています。
パンケーキ
638円
税込・公式掲載価格
注文を受けてからコックが1枚ずつ焼き上げるスタイル。ホイップマーガリンを使用しています。
一部店舗では価格や販売内容が異なります。
この事実は、ジョブチューンの不合格判定が、そのまま販売終了につながったわけではないことを示しています。
ただし、現在のパンケーキが2022年当時と完全に同じ配合・仕様であるとまでは断定できません。ロイヤルホストは長年にわたって改良を重ねてきた商品として紹介しています。
2. 2026年6月に初の冷凍パンケーキが登場2026年6月12日、ロイヤルホールディングスは、ロイヤルホスト伝統のパンケーキを初めて冷凍食品として発売すると発表しました。
販売開始日は2026年6月17日です。
商品概要は次のとおりです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | ロイヤルホストデリ パンケーキ |
| 内容量 | 3枚 |
| 付属品 | シロップ45g |
| 発売価格 | 620円（税込） |
| 販売開始 | 2026年6月17日 |
| 販売形態 | 公式オンラインストア限定 |
なお、冷凍商品にはホイップマーガリンは含まれていません。
今回の商品化では、店内で焼き上げるパンケーキの軽やかな食感や、きめ細かな口どけの再現を目指したと発表されています。
注目したいのは、2022年の不合格判定を受けたパンケーキが、2026年には家庭でも楽しめる商品として展開されたことです。
単なる店舗メニューから家庭向け商品へと販売の幅を広げた点は、ブランドの定番商品としての存在感を示しています。
3. 2026年10月にはステーキの使用牛肉を変更2022年のジャッジで満場一致合格を獲得した厚切りアンガスサーロインステーキについても、2026年には注目すべき変化がありました。
ロイヤルホールディングスの2026年10月29日付発表によると、ステーキ商品に使用する牛肉を、従来の米国産ブラックアンガスビーフから、豪州南部産のパスチャーフェッドビーフへ順次切り替えています。
パスチャーフェッドビーフは、牧草を食べて育った牛の肉です。
同社は、赤身の豊かな旨みと適度な脂のコクを特徴として紹介しています。店舗への納品方法や高火力のチャーブロイラーで焼き上げる調理工程へのこだわりも説明しています。
この変更には重要な意味があります。
2022年の審査で満場一致合格となったのは、当時提供されていたアンガスサーロインステーキです。2026年の現在の商品は、牛肉の産地や仕様が順次変更されているため、当時の評価を現在の全商品にそのまま当てはめることはできません。
4. 2026年11月には55周年企画も発表ロイヤルホストは2026年12月に誕生55周年を迎えます。
2026年11月10日には、石川県の食材や郷土料理と洋食を組み合わせた「Good JAPAN 紡ぐ、石川 銘酒と出会う、美味なる洋食」の開催を発表しました。
販売開始は12月9日予定です。
五郎島金時や加賀れんこんなどの食材を使用したメニューのほか、能登の酒蔵を応援する取り組みも盛り込まれています。
2026年のロイヤルホストは、定番メニューを守るだけでなく、地域食材や新しい食体験を取り入れる商品展開も進めています。
【プロの結論】ジョブチューンの判定とロイヤルホストの本当の魅力
今回の結果から読み取れるのは、ロイヤルホストの強みと、専門家の評価基準との間にある違いです。
判定結果から見えるロイヤルホストの強み7品合格の内訳を見ると、特に肉料理とカレーの評価が目立ちます。
黒×黒ハンバーグ、厚切りアンガスサーロインステーキ、ビーフジャワカレーは、いずれも7人全員が合格としました。
これは、長年の商品開発や調理技術の積み重ねが、専門家にも伝わった結果と考えられます。
一方、パンケーキやボロネーゼなどは、料理人が求める味の方向性や完成度との間に差が生まれました。
料理の評価は3つの視点で考える| 評価基準 | 見るポイント |
|---|---|
| 専門家の評価 | 素材、調理技術、味の構成、完成度 |
| 消費者の評価 | 好み、価格、食べ慣れた味、満足感 |
| ブランドの評価 | 安定した品質、伝統、商品への信頼 |
ジョブチューンの判定は、専門家の視点から商品を評価するものです。
一方、ファンがロイヤルホストに求めているのは、必ずしも新しさや華やかさだけではありません。
いつ訪れても食べられる安心感や、長く変わらず親しまれてきた味も、外食チェーンにとって重要な価値です。
パンケーキの騒動は、この2つの評価基準が衝突した象徴的な出来事でした。
ロイヤルホストを初めて利用するなら何を選ぶ？2022年の結果を参考にするなら、次のような選び方がおすすめです。
- 肉料理を楽しみたい人： 黒×黒ハンバーグ
- カレーが好きな人： ビーフジャワカレー
- ステーキを味わいたい人： 現在のサーロインステーキ
- 昔ながらのデザートが好きな人： パンケーキ
- 甘いものをしっかり楽しみたい人： ホットファッジサンデー
ただし、ステーキの牛肉は2026年に順次切り替えられているため、2022年の審査対象と現在の商品は区別して考える必要があります。
不合格だった料理を注文しない、という選び方をする必要はありません。 自分の好みと商品の特徴を基準に選ぶことが、ロイヤルホストを楽しむうえで大切です。
【FAQ】ロイヤルホストのジョブチューンに関するよくある質問
Q1：ロイヤルホストのジョブチューンはいつ放送されましたか？
2022年11月26日（土）です。TBS系「ジョブチューン」で、ロイヤルホストの従業員イチ押しメニューTOP10が審査されました。
Q2：ロイヤルホストは何品合格しましたか？
10品中7品が合格、3品が不合格でした。満場一致合格は黒×黒ハンバーグ、厚切りアンガスサーロインステーキ、ビーフジャワカレーの3品です。
Q3：パンケーキが不合格になった理由は何ですか？
香料の香り、昔ながらの生地や食感、焼き色以外の独自性などが指摘されました。合格1人・不合格6人という結果でした。
Q4：パンケーキは2026年現在も販売していますか？
はい。2026年11月時点のロイヤルホスト公式メニューに掲載されています。公式掲載価格は税込638円で、一部店舗では価格が異なります。
Q5：パンケーキの冷凍食品はいつ発売されましたか？
2026年6月17日です。ロイヤルホストデリから3枚入り・シロップ付きの商品が発売されました。発売価格は620円（税込）でした。
Q6：ジョブチューンで不合格だったメニューは販売終了しましたか？
不合格判定だけを理由に販売終了したとはいえません。少なくともパンケーキは2026年の公式メニューにも掲載されています。各商品の現在の取り扱いは店舗やメニュー改定によって異なります。
2022年11月26日のジョブチューンでは、ロイヤルホストの従業員イチ押しメニュー10品が審査され、7品合格・3品不合格という結果になりました。
満場一致合格を獲得したのは、次の3品です。
- 黒×黒ハンバーグ
- 厚切りアンガスサーロインステーキ
- ビーフジャワカレー
一方、パンケーキは合格1人・不合格6人という厳しい判定でしたが、放送後には昔ながらの味を支持するファンの声が広がりました。
そして2026年には、パンケーキの公式メニュー掲載が続き、冷凍食品としても商品化されています。ステーキについても牛肉の産地を見直すなど、ブランドは新しい商品展開を進めています。
今回の騒動から分かるのは、専門家の評価と、長年商品を愛してきた消費者の評価は、必ずしも一致しないということです。
ジョブチューンの結果はメニュー選びの参考になりますが、最終的においしいと感じるかどうかは食べる人次第です。
満場一致で評価された料理を試すのも、あえて話題になったパンケーキを注文するのも、ロイヤルホストの楽しみ方の一つです。
2026年の現在も続く定番の味と新しい挑戦。その両方に目を向けることで、ロイヤルホストの魅力をより深く楽しめるはずです。
